Un rêve devenu réalité

Ouverture du restaurant en Octobre 2015


C’est en octobre 2015 que j'ai réalisé mon rêve…ouvrir mon restaurant ! Après avoir terminé mes études à l'Ecole Hôtelière de Genève je me suis essayé à une carrière bancaire jusqu'au jour où je suis tombé sur cette arcade pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur. J'ai investi toutes mes billes et toute mon énergie pour créer cette emplacement dans lequel, je l'espère, vous vous sentirez comme chez vous.

J'ai beaucoup voyagé dans le pays et me suis rendu compte de l'incroyable diversité que la Suisse propose, autant en mets fins et variés qu'en vins. J'ai donc décidé de mettre en avant et de proposer principalement des produits locaux, de saison et de grande qualité !

Tout ce qui vous est proposé a été minutieusement trié sur le volet afin de ne sélectionner que le meilleur…de la Suisse ! Et chez moi, tout est fait maison !

Pour mes produits, je travaille avec des maraîchers locaux (Argand, qui est basé à Corsier) ! Les poissons sont du Léman (Famille Perrissol), le riz et la polenta (rossa) sont tessinois (Valle Maggia), la mozzarella est de Genève (Casa Mozzarella), le pain cuit au feu de bois par un artisan boulanger local (Leonhard Bretzel), le cochon est de Jussy (Josef Meyer), les lentilles et pois chiches sont de Versoix (ferme de Courtois).

Pour les légumes, malgré que l'hiver soit moins riche que l'été il y a toujours une belle diversité dans l'assiette et cela me permet de retravailler des légumes souvent oubliés...

Parfois quelques produits me manquent car je travaille en flux tendu. La pêche est capricieuse et la disponibilité de certaines denrées peut venir à manquer. Je fais au mieux et compte sur la compréhension de mes convives. 

Pour les vins, je vous propose une gamme de vins 100% suisses.  Ils ont tous été sélectionnés rigoureusement par mes soins auprès des meilleurs domaines viticoles du pays. De Genève aux Grisons, en passant par le Valais ou Neuchâtel, je vous garanti une magnifique diversité de notre terroir. Je commence à élargir ma gamme en proposant des vins natures, avec très peu de souffre et peu, voir pas de traitement.

Je me réjouis de vous faire découvrir ma carte qui change au gré des saisons !

A bientôt Chez Grégoire.

 

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Label Fait Maison, GRTA et si possible biologique !


Pour moi, le tout fait maison devrait être le quotidien de tous restaurateur. Le label "Fait Maison" vient d'être lancé et ils viennent de la valider,  je peux vous garantir que tout est fait sur place...fonds de veau, de gibier et de volailles, comme base de sauce, les desserts, les purées, frites ou pommes pont neuf, le tout avec beaucoup d'amour !
 
L'obtention du label GRTA (Genève Région Terre Avenir) est en cours.


Nous sommes allés Chez Grégoire


Nous nous sommes rencontrés entre anciens étudiants chez Grégoire. De l'apéro au dessert, nous nous sommes laissés surprendre par les conseils avisés de Grégoire. Des produits locaux, des plats magnifiques et une superbe présentation - bravo la cuisine. Grégoire maîtrise parfaitement tout l'historique de ses produits, de l'assiette au verre ! La salle est bien décorée et agréable. Vivement la terrasse ! La carte des vins (suisses) et bien remplie et Grégoire nous a bien conseillé - nous lui avons laissé carte blanche sur les vins et nous avons été magnifiquement surpris.
Le rapport qualité/prix est excellent.
Ah oui, nous sommes des anciens étudiants d'Ecole hôtelière, donc du métier et je vous recommande chaleureusement ce restaurant.

David M

Amazing place
I love the place! Having been with my wife plenty of times, decided to have an informal business dinner and they also loved it! It's one of my favourite places in Geneva! Let Gregoire recommend you the wine, you won't be disappointed! Highly recommended!

George F

Tenía visita en Ginebra, no sabíamos dónde cenar y reservamos aquí de casualidad, NO PODÍAMOS HABER ELEGIDO UN SITIO MEJOR!!!!!La comida estaba buenísima, aunque no podíamos probar todos los vinos, el que elegimos estaba buenísimo!el trato de Gregoire fue inmejorable y es que se nota que disfruta cuidando al cliente. Además hablaba español y eso siempre ayuda 😉

Maria B